餐饮服务 - 饮料服务

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饮料在佐餐中起着重要的作用。饮料还可以增强主菜的风味，并有助于在用餐之间净化味蕾，并与菜肴相得益彰。

热饮如热茶或咖啡以及热巧克力是在厨房准备的，并且通常在厨房的食品储藏室供应。无酒精鸡尾酒等冷饮和烈酒、烈酒和鸡尾酒等酒精饮料从酒吧送到客人的餐桌上。

酒吧类型

酒吧是供应非酒精饮料和酒精饮料的地方。它配备了一个后吧台，配有必要的设备，例如酒吧工具和用于供应饮料的玻璃器皿。顾客坐在柜台周围的高高的折叠椅上。调酒师或调酒师通常称为调酒师，准备饮料并将其提供给顾客。有一些典型类型的酒吧 -

• 公共- 这是酒馆中的一个酒吧，向公众开放，而不是排他性的。

• 服务吧- 供员工使用。

• 便携式- 它们是紧凑的酒吧，易于设置用于场外餐饮。

• Mini - 这是位于酒店贵宾室、套房或顶层公寓的私人酒吧。

酒吧工具

酒吧提供饮料需要以下工具 -

• 酒吧亚麻布和鸡尾酒餐巾- 它们用于在倒饮料时避免工作区域混乱。

• 倾倒嘴- 它们可以将饮料均匀地均匀地倒入玻璃杯中。

• 果汁容器- 它们可以将最需要的果汁放在手边，从而节省调酒时间。

• 鸡尾酒调酒罐- 适用于充分混合鸡尾酒和马提尼酒的成分。

• 短摇摇罐- 用于有效摇动少量饮料。

• 鸡尾酒过滤器- 用于在上菜前过滤鸡尾酒。

• 开瓶器或开酒器- 它们用于打开酒瓶的软木塞。

• 开瓶器- 用于打开瓶装饮料的盖子。

• Jigger - 这是一个双面酒精测量杯。

• Lemon Zester - 用于切割柠檬皮。

• Bar Spoon - 也称为搅拌器，用于短暂混合饮料。

• 捣碎器- 用于捣碎成分，以帮助有效释放油和风味。

酒店责任

美国的酒店责任是管辖酒类商店和提供酒类的商业机构责任的法律体系。该机构致力于保护社会免受向未成年人和醉酒者提供酒精造成的不良后果的影响。

验证法定饮酒年龄

不同国家的法定饮酒年龄有所不同。购买和饮酒的最低年龄为 16 岁至 25 岁。在某些国家/地区，此年龄限制根据酒精浓度、消费场所或年轻顾客是否有成人陪同而有所不同。

当顾客看起来未成年时，饮料服务人员在提供酒水之前必须要求顾客提供驾驶执照或来自知名机构的任何可靠身份证件作为年龄证明。

监测酒精摄入量

醉酒的人往往无法冷静下来，不知道自己的状态，这取决于服务人员是否喝够了。为了记录顾客喝了多少酒，调酒师必须使用标准措施来倒酒。

切断酒精服务

如果顾客正在酗酒并且似乎无法应对，调酒师就需要停止提供酒水服务。拒绝酒精服务应该是 -

• 通过与醉酒/未成年顾客坚定而清晰地交谈来专业地执行。
• 在没有通知其他顾客的情况下悄悄拒绝。