餐饮服务 - 基础知识

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餐饮服务业对酒店业的利润贡献很大。随着商务会议、一系列个人和社交活动的重要性日益增加，大量顾客频繁光顾餐饮场所。餐饮专业人员孜孜不倦地努力通过他们的服务来增强客户的体验。

餐饮服务为企业提供在特定地点（内部）（例如酒店、餐厅）或客户预期场所（外部）向客户提供食品和饮料的服务。

餐饮服务 – 定义

餐饮服务可以广义地定义为向顾客准备、呈现和提供食品和饮料的过程。

餐饮服务可以有以下两种类型 -

• 现场- 食物在准备好的地方交付。顾客来到店内享用餐饮服务。场所设备齐全、装修精美，以吸引顾客使用餐饮服务。

  例如，餐馆、酒吧等。

• 场外或户外餐饮- 此类服务包括在客户场所进行部分烹饪、准备和服务。它是在需要大量顾客的重大活动时在远离餐饮服务提供商基地的地方提供的。

餐饮服务运营类型

餐饮服务运营有两大类 -

• 商业- 在这种情况下，餐饮服务是主要业务。最著名的商业餐饮场所是——酒店、各种餐厅、休息室、自助餐厅、酒馆、俱乐部和酒吧。

• 非商业- 非商业运营是与主营业务结盟的次要业务。这些餐饮服务主要迎合消费者的食品和饮料选择有限。这些机构通常根据合同运营。例如，医院、旅馆和监狱提供的餐饮服务。

在本教程中，我们主要考虑商业餐饮服务行业。我们先来了解一些常见的餐饮服务形式。

什么是餐饮？

餐饮是指为偏远地区的人们提供食品和饮料服务的业务。它是餐饮服务业的一部分。例如，在婚礼地点安排餐饮服务。

什么是QSR？

这些快餐店被称为“快速服务餐厅”，在那里准备、购买食物并通常很快食用。它们的运行以便利性为主要因素。麦当劳和 Nando's 等品牌商店属于 QSR。

什么是FSR？

They are fine dining, family, specialty, ethnic, or theme restaurants called Full Service Restaurants where the food and beverage menu is wide and the customer’s expectations are high. They are operated with customer satisfaction and experience as the key factors.