餐饮服务 - 菜单准备

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食品和饮料是人类文化不可或缺的一部分。自从人类文化开始进化以来，食品和饮料的制备也不断寻找新的方法。如今，每个国家都拥有以正宗烹饪方式烹制的不同系列食品和饮料。

在过去的几年里，人们利用当地农作物、肉类、水果和蔬菜开发了各种食品和饮料，并尝试了不同的食谱。这种开发方式在很大程度上保证了食品和饮料的真实性。

什么是菜单？

这是食品和饮料的详细清单及其各自的价格。它是由食品和饮料服务企业准备的，目的是让顾客了解各种食品和饮料的供应情况。

一份好的菜单必须 -

• 呈现清晰、明确的信息。
• 遵守企业的食品安全和营养政策。
• 满足或超越客人的期望。
• 符合企业的质量标准。
• 如实描述味道和准备工作。
• 严格企业生产、服务设施。

餐厅菜单准备

餐厅的菜单应该考虑到餐厅的各个方面来精心设计。从早餐、午餐、小吃到晚餐，菜单多种多样。在规划商业厨房的食品和饮料菜单之前收集以下信息。

• 这是一家什么样的食品店？（复古、现代、现代、主题、酒吧等）
• 出口的名称是什么？
• 主人希望保留的食品、配菜和饮料有哪些？
• 食品和饮料的哪些信息需要详细说明？
• 需要什么语气？（正式非正式）
• 什么类型的名称和类别标题最适合食品和饮料项目？
• 什么样的设计、图像、颜色和字体最适合菜单？
• 图形细节与食品店主题相关吗？
• 纸上的菜单应该有多大？

如今，许多应用程序（例如 MenuPro、FineDine、MenuExpress、InnMenu 等）都可以轻松创建引人入胜且引人入胜的菜单。好的菜单设计可以让人赏心悦目，促使客人下单。

根据实体店和服务的范围以及所提供的食品和饮料的种类，菜单设计和细节会发生变化。

菜单规划

这是为即将举行的活动提前选择的菜单。菜单规划对顾客满意度起着重要作用。

菜单规划在以下方面是有益的 -

• 提前采购必要材料。
• 食品的定价。
• 指导食物准备。
• 评估饮食需求。
• 根据必要的改进来评估食物。

菜单的设计必须符合餐饮店的主题，并且对于食品价格和饮食价值来说必须是划算的。